Listening to the Sounds of Sunlinght.

最近好似著了魔似的,每天做土司!

和之前同樣的配方,只是麵糰若摸起來,黏黏的水分很多時,不再添加麵粉.不知是否因最近天氣冷,溫度低的關係,麵糰不易發酵!但為了好吃可口的土司,得拿出實驗精神.

調整配方如下:

高筋麵粉2杯

水        110CC

蛋       1顆

黑   糖 3大匙

鹽       1小匙

酵母粉1.2匙

奶粉    3大匙

攪拌成型後,加入橄欖油3大匙,約30cc

最近幾次在做麵包時,會用微濕的紗布巾,蓋在麵包機上,選擇攪拌製程(11)攪拌3次,沒有3次,攪不出薄膜狀的麵糰.攪完第三次後,讓它歇息!不過氣溫低,即使停了1小時也很難發酵,所以在30-40分鐘後,會選擇麵糰製程(10),但即用麵糰製程,在1小時20分鐘,嗶嗶聲響時,麵糰大概也發酵一半,只得再等半小時,讓它稍稍膨脹些,再選擇烘烤製程(12),進行烘烤,這時才把紗布巾取下.

不知是否紗布巾的濕氣的效應,做好的麵包,放到隔天下午的口感,不再像之前一樣乾澀,佬佬還說,這是他是吃過最好吃的成品!

攪拌中的麵糰

 蓋上紗布巾的模樣,當然麵包機的蓋子是會放下來滴,麵包機旁的烤箱有點歷史了,不過依舊能發揮它應有的功效,麵包機上的麵粉是今天到好市多買的,希望下次可以做出像圖片一樣的可口土司.

這是今天到貨的土司模280,不含運!今天只用麵糰製程40分鐘,就先暫停,加入葡萄乾,再選擇攪拌製程,因為待會就得放入土司模內發酵,真是令人期待不已!

今天還買了核桃,杏仁果唷!明天再來做營養的堅果土司!

麵糰放進土司模後,灑點水在麵糰上,蓋上濕的紗布巾,進烤箱以40度左右讓它發酵!約1個半小時,它幾乎是全滿了!拿下紗布巾蓋上蓋子,以180度烘烤30分鐘!等不到它烤好,已躲在被窩裏,

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早上打開土司模時,發現它竟然還是麵糰,只得再繼續以180度烤20分鐘,再次打開蓋子,原本飽滿的麵糰,竟然凹下去了,下午CC打電話說,土司中間還是麵糰.唉!還沒有做過這種半生熟失敗的土司,今天晚上繼續加油